Home / dieet / Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet
Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Beef Burgundy is een klassiek gerecht, stevig en smakelijk. Zoals de naam al doet vermoeden, is het gebaseerd op rundvlees en Bourgondische wijn. Vandaag bieden we u een paar recepten voor rundvlees bourguins om onmiddellijk te proberen, evenals enkele suggesties voor begeleiding en presentatie.

U zult ook een recept voor rundvleesburgourgonijntaart vinden.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Bourgondisch rundvleesrecept: wat is het beste recept?

Er zijn verschillende receptideeën uit de Bourgogne, maar wat is het beste? De beste is degene die bij je past! Het rundvlees bourguignon recept heeft 2 belangrijke ingrediënten: goed rundvlees en goede Bourgondische wijn. Groenten zijn ook belangrijk. We adviseren u om altijd verse en kwaliteitsvolle groenten te kiezen en indien mogelijk uit biologische landbouw of zelfs beter, uit uw eigen tuin. Rund bourguignon is een stevig gerecht, evenwichtig en perfect om in de winter met vrienden te delen. Opgemerkt moet worden dat het vrij calorieën is en niet elke dag moet worden gegeten … Aan het einde van deze publicatie vindt u ook informatie over de voedingswaarde van dit gerecht.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Rundvlees Bourgogne wordt meestal gekookt in een braadpan.

Om rundvlees bourguignon te bereiden, heb je wat keukengerei nodig:

  • braadpan
  • blender of keukenmachine
  • houten lepel
  • fornuis
  • deksel

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

1. Het recept voor rundvlees bourguignon

Ingrediënten voor 6 porties

  • 1,5 kg rundvlees voor bourguignon in blokjes gesneden
  • 200 g gerookte spekreep of pancetta erin zodra
  • 2 sjalotten of uien
  • 1-2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 dienblad met champignons uit Parijs
  • 2-3 gehakte teentjes knoflook
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels boter of olijfolie (optioneel)
  • 2-3 glazen rode Bourgogne-wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • vers gemalen peper
  • zout
  • verse tijm

De hoeveelheden van de ingrediënten variëren ook naargelang de smaak. Sommigen geven de voorkeur aan meer vlees, terwijl anderen op groenten vertrouwen. Het is hetzelfde met wijn. In sommige recepten plaatsen we slechts 3 of 4 glazen en in andere één of twee glazen! Maak volgens uw wensen, maar ook volgens de ingrediënten die u bij u hebt.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

voorbereiding

Verwarm 1 eetlepel olijfolie (of boter) in een grote pan . Voeg de wortels, uien en bleekselderij toe en kook 2 tot 3 minuten. Voeg wijn, tijm, knoflook en 2 laurierblaadjes toe. Breng aan de kook en laat gedurende 15 minuten sudderen. Laat afkoelen.

Leg het vlees in een grote kom en giet over de wijnmarinade. Dek af en plaats ‘ s nachts in de koelkast. Deze stap is de belangrijkste stap bij het bereiden van het vlees. Gemarineerd vlees heeft een veel betere smaak. Goed gekookt, het is ook gemakkelijker te verteren. We adviseren u om het vlees altijd te marineren, ook al duurt het een of twee uur.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Gisteravond, het gemarineerde vlees …

Verwarm de oven voor op 150 ° C. Giet het vlees uit de marinade met een vergiet in een grote glazen bak. Leg de marinade apart.

Verwarm 25g boter en 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Voeg bacon toe en kook tot het bruin en bruin is. Voeg de sjalotten toe en breng over naar een grote pan .

Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan. Gebruik de papieren handdoek om de vloeistof uit de blokjes rundvlees te verwijderen. Voeg de helft van het vlees toe aan de pan en bak tot het aan alle kanten bruin is. Verwijder het rundvlees en breng het over naar de braadpan met spek, sjalotten en groenten. Herhaal dezelfde stappen met het resterende rundvlees en voeg deze toe aan de braadpan.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Roer 2-3 grote lepels van het gereserveerde marinade mengsel door elkaar om eventueel sediment uit de pan te blussen of te verwijderen. Giet in de braadpan. Roer de bloem, de rest van de marinade en de runderbouillon in de pan. Breng aan de kook, dek af en zet in de oven gedurende 3 tot 3 ½ uur of tot het vlees zacht is.

Halverwege het koken verwarm je de resterende olie en boter in een grote koekenpan en kook je de champignons tot ze goudbruin zijn. Voeg de champignons toe aan de braadpan, roer en leg de resterende kooktijd in de oven.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Serveer met nieuwe aardappelen, garneer met tijm of vers gehakte peterselie. Indien gewenst, kunt u ook serveren met broccoli of gestoomde sperziebonen. Sommigen willen dit gerecht vergezellen met noedels of rijst.

Het bourguignon-recept voor rundvlees wordt ook wel Bourguignon-rundvlees genoemd . In culinaire terminologie wordt de Bourgondiër in het midden van de 19e eeuw toegepast op verschillende gerechten bereid met wijn of met een vulling van champignons en uien. Dit gerecht is een klassieker in Parijse bistro’s.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Bourgogne-rundvlees recept taart-versie Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

2. De bourguignontaart van het recept

Wil je een andere variant van het klassieke bourguignon-rundvleesrecept proberen? Probeer dit recept van bourguignontaart met rundvlees. De voorbereidingsstadia zijn bijna hetzelfde als die van het vorige recept met het enige verschil dat men hier ook een gebroken pasta nodig heeft. Gebroken deeg is heel gemakkelijk thuis te maken, maar het is ook mogelijk om het deeg in de winkel te kopen.

Ingrediënten voor 6 porties

  • 1 kg rundvlees, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels olijfolie of boter
  • 6 plakjes gerookt spek, in plakjes gesneden
  • 2-3 gepelde sjalotten
  • 250 g of de helft van een bakje champignons uit Parijs
  • 2 gesneden teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 4 glazen rode wijn
  • peterselie, tijm, laurierblaadjes in een boeket *
  • 1 eetlepel bloem
  • 400 g gebroken deeg (gekocht in de winkel of zelfgemaakt **, het is jouw keuze)
  • 1 ei
  • aardappelpuree om te serveren
  • gestoomde groenten om te serveren

* Bevestig een klein pakje verse peterselie, tijm en een laurier met touwtje om een ​​boeket aromatische kruiden te maken. Dit houdt de kruiden bij elkaar tijdens het koken en maakt ze gemakkelijker te verwijderen voor het serveren.

** Om een ​​zelfgemaakt deeg te maken, hebt u slechts drie ingrediënten nodig: bloem, boter en zout. Zie recept hieronder.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Sommige mensen zijn geen grote fans van paddenstoelen, maar we houden van ze en we merken dat ze perfect samengaan met rundvlees. Als jij het ook bent, vind je ze leuk en wil je ze opnemen in je recept, vermijd ingeblikte en neem verse champignons!

Champignons zijn een van de belangrijkste ingrediënten van het bourguignonrecept.
Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

voorbereiding

Meng het vlees met de bloem. Verwarm 1 eetlepel olijfolie (of boter) in een grote pan . Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en kook tot het goudbruin is. Haal van het vuur en laat opzij.

Verwarm de oven voor op 150 ° C. Voeg de rest van de olie toe en kook het spek, de sjalotten, de paddenstoelen en de knoflook 10 minuten tot ze goudbruin zijn.

Meng de tomatenpuree en bak ze 1 minuut voordat je het rundvlees terug legt met het sap en het kruidenboeket in de braadpan. Voeg vervolgens de wijn toe en breng aan de kook.

Presentatie met toast Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Dek af met een deksel en breng over naar de oven. Laat 2 uur koken. Verwijder het deksel en bak nog eens 30 minuten tot het dik en romig is.

Breng het rundvlees bourguignon voorzichtig in de taartplaat. Bestrijk de rand van de schaal met het ei en dek af met het deeg. Knijp de randen van het deeg in en versier ze. Bak 20 minuten totdat het deeg goudbruin is. Serveer met gestoomde groenten, aardappelpuree of een kleine salade.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Eenvoudig zelfgemaakt receptidee voor kort gebak

Als u liever zelf het deeg maakt, bieden wij u een eenvoudig recept.

ingrediënten

  • 300 g bloem
  • 150 g boter * (of olijfolie als je dat liever hebt)
  • snufje zout
  • een lepel bruine suiker (optioneel)
  • 100 ml lauw water of melk

* Als u besloten heeft om dit recept met boter te maken, haal het dan uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur gedurende minstens 3 uur.

Meng in een glazen schaal bloem en zout. Roer boter of olijfolie erdoor. Meng met een garde of met je vingers. Voeg water of melk toe. Roer opnieuw tot het dik en gelijk is. Het wordt aanbevolen om het deeg op bakpapier te verspreiden. Je kunt het 2 tot 3 dagen houden. Dit gemakkelijk te bereiden gebroken deeg is perfect voor een breed scala aan zoute en zoete recepten. Als je een gebroken deeg wilt maken voor een zoete taart, raden we je aan om 2 eetlepels bruine suiker te gebruiken.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Voeg voor een uitgebalanceerde maaltijd het bourgignonrecept toe met rijst, pasta, noedels, couscous of brood. Couscous is een geweldige optie omdat het gemakkelijk te bereiden en zeer voedzaam is.

Idee rundvlees bourgignon recept met couscous Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Het klassieke rundvlees bourguignon recept wordt meestal geserveerd met gebakken of aardappelpuree. We voegen ook wat gestoomde sperziebonen toe.

Een recept van rundvleesbourgignon geserveerd met sperziebonen en aardappelpuree Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Om je rundvlees bourgignon recept te versieren en te versieren, voeg je verse kruiden toe: peterselie, bieslook, rozemarijn, dille …

Presentatie idee Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

En natuurlijk, vergeet de wijn niet! Het is een must en dan is het in de winter zo’n goed glas rode wijn, toch? En dan is het ook het gerecht dat het vereist. Als u minder dan één fles wijn (2 of 3 glazen) in uw recept stopt, trakteer dan uzelf en serveer een glas Bourgondische wijn.

Vergeet de wijn niet … Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

De perfecte scène: voor de open haard zitten in goed gezelschap en samen een bourguignon-biefstuk delen …

Rundvlees bourginon recept: een gerecht om te delen in goed gezelschap Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Je kunt het ook serveren met noedels of pasta. Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Vlees en rijst, waarom niet? We geven er nog steeds de voorkeur aan om wat meer groenten toe te voegen – het is smakelijker en uitgebalanceerd.
Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Zelfgemaakte aardappelpuree en bourguignon van rundvlees, mooi gegarneerd met peterselie: prachtig! Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

De volgende presentatie is ook zeer goed gedaan. Het recept van bourguignon, geserveerd met aardappelpuree en groene bonen: perfecte kleurbalans! Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Je kunt dit gerecht in diepe borden of in een schaal serveren – je kiest. Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

En dan is de bourguignonvariant van het receptrundvlees ook een geweldig idee. Als je een diner hebt met meerdere gasten, is de taart een erg goed gerecht, omdat het vrij eenvoudig te gebruiken is en je geen diepe borden of kommen nodig hebt, maar eenvoudige borden. Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Het gerecht geserveerd in een kom met toast: wat een warme foto! Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

En een andere moderne presentatie met rode uien. Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Je kunt baby worteltjes gebruiken. Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

En kleine uien … Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Wat een saus, wat een smakelijk gerecht! Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Presentatie-idee van rundvlees bourguignon met worteltjes en uien Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Zoals je zult zien, variëren de recepten niet veel. Het is vooral de hoeveelheid en het aantal groenten die variëren. U hoeft het recept niet voor 100% te volgen en u kunt het doen op basis van wat u al in uw huis hebt.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Presentatie-idee met verse peterselie Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Een gerecht dat moeilijk is om niet te waarderen … Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Beef Bourgogne: voedingswaarde-informatie

Dit gerecht is calorieën, maar ook zeer rijk aan voedingsstoffen. Het heeft veel vitamines A, evenals vitamine B12, B6, D, C en E, calcium, koper, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, zink en andere.

Rundvlees is een rood vlees dat deel kan uitmaken van een gezond en uitgebalanceerd dieet. Rijk aan vitaminen en mineralen, het is een vrij zwaar en vet voedsel. Voedingsdeskundigen raden het niet aan om het elke dag te eten of tenminste niet om 140 g per dag te overschrijden.

Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Presentatie-idee met vers bieslook en stokbrood Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Je kunt ook erwten toevoegen. Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Rustieke stijl presentatie idee Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet
Stevig gerecht en winters Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Wat een saus! Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Smakelijk eetlust ! Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

Geplaatst door Liliane Morel in


Rundvlees bourgignon recept: een klassiek gerecht, stevig en zoet

About design

Check Also

Hoe beter te eten door de voordelen van kruiden te kennen?

Hoe beter te eten door de voordelen van kruiden te kennen?

Hoe beter eten? Dit is een kwestie die op de agenda staat en van belang …

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *