Home / dieet / Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten
Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Deze week hebben we het over een van de meest populaire culinaire producten, zowel in vleesrecepten als in vegetarische gerechten : aardappelen. Heerlijk, goedkoop en eenvoudig te bereiden, aardappelen worden ook gemakkelijk omgezet in basisingrediënten voor meer verfijnde gerechten.

10 receptideeën op basis van vleesloze aardappelen

Hieronder bieden we onze selectie van 10 receptideeën op basis van vegetarische aardappelen om te proberen alle culinaire en voedingskwaliteiten van deze heerlijke groente te ontdekken!

Vegetarisch aardappelplukselrecept met limoenmayonaise

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Met dit eerste aardappelrecept zul je ontdekken hoe je deze groente in kebabs kunt veranderen. Een idee van een vegetarisch gerecht, ideaal voor de zomer!

ingrediënten:

Voor kebabs :

  • 2 grote aardappelen (liever zachte rassen)
  • ¼ c. zout c.
  • ¼ c. tot c. droge oregano
  • 1/4 c. met gerookte paprika
  • 2 el. tot s. olijfolie
  • 1/4 c. tot c. peper
  • ½ c. tot c. tijmblaadjes
  • ¼ c. tot c. piment

Voor limoenmayonaise:

  • 4 c. tot s. mayonaise (gekocht in de winkel of van tevoren gemaakt)
  • 1 limoen (schil en sap)
  • ¼ c. tot c. van honing

Bereiding van kebabs:

U kunt metalen of houten spiesen gebruiken om dit recept te maken. In het tweede geval is het raadzaam de spiesen een paar minuten in een met water gevulde bak te weken om te voorkomen dat ze vlam vatten.

Smeer de spiesjes in met olijfolie voordat u aardappelen gaat zetten.

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Meng in een kom de kruiden.

Schuif elke aardappel op een spies en druk stevig aan. Gebruik een klein mes om in een spiraalvorm te snijden. Schuif hiervoor het mes naar het midden van de aardappel en draai. Trek aan de elementen van de spiraal zodat de aardappel zich over de spies verspreidt.

Bedek met een borstel elk deel van de aardappelen met olijfolie. Verspreid het kruidenmengsel dat van tevoren is bereid op het oppervlak. Plaats elke kebab in de oven. Laat ongeveer 30 tot 40 minuten koken. Serveer warm.

Bereiding van de mayonaise:

Meng alle ingrediënten. Plaats in een kleine kom naast de spiesen.

Aardappel-recept: variant van de Dauphinois-gratin met kurkuma

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Gratin Dauphinois is een klassiek gerecht uit de Franse keuken. Het wordt ook zeer gewaardeerd in restaurants over de hele wereld. Om het nog interessanter te maken, probeer enkele originele kruiden toe te voegen, zoals curcume. Het volledige aardappelrecept is hieronder te ontdekken!

ingrediënten

  • 300 g aardappelen
  • 200 g bloemkool
  • 150 ml melk (geheel of half afgestreken)
  • 100 ml room half vet
  • pindaolie 1c. (of een andere smaakloze olie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
  • 1 laurierblad
  • een eetlepel gemalen kurkuma
  • 1 g licht geplet korianderzaad
  • 1 eetl. tot s. licht geplette komijnzaden
  • zout en peper
  • chili vlokken

voorbereiding:

Maak de groenten klaar: was en snijd de aardappelen in plakjes. Leg de plakjes in een kom met koud water en zet opzij. Was en snijd de bloemkool in roosjes en dan in stukjes.

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Neem een ​​schaaltje om het oppervlak voor te bereiden door de binnenkant van de olie te induceren.

Doe de melk, room, koriander, komijn, laurier, knoflook en kurkuma in een pan. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en voeg dan de uitgelekte aardappel en de bloemkool toe. Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn (ongeveer 10 minuten).

Breng over naar de ovenschaal met de helft van de vloeistof. Garneer met zout, zwarte peper en chili-vlokken. Zet gedurende 25 minuten in de oven.

Op aardappel gebaseerd recept: frisse salade met sesamdressing

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Of het nu in de warme maanden of in de winter is, we willen soms een nieuwe, op recept gebaseerde aardappelsalade proberen. En, precies, we stellen u een voor met deze derde suggestie. Je kunt ervan genieten als hoofdgerecht voor een lichte maaltijd of schuif het in je menu als bijgerecht voor een vlees.

ingrediënten:

  • 200 g verse aardappelen in kwartalen
  • 2 kleine gekookte bieten in vieren gesneden
  • 100 g boerenkool zonder stelen
  • 1 bosje gehakte dille
  • 10 sesamzaden
  • 15 ml sesamolie
  • 15 ml koolzaadolie
  • 1 eetl. tot c. sherry azijn
  • 75 ml magere yoghurt met laag vetgehalte
  • laagcalorische olijfolie
  • zout en peper

voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Kook de aardappelen zes minuten. Kook vervolgens in een beetje olie tot ze goudbruin en knapperig is. Snij de aardappelen in vieren en reserveer.

Smeer de boerenkool in met olijfolie. Rooster tot ze knapperig zijn, af en toe draaien (ongeveer 10 minuten). Zet opzij.

Bereid de vinaigrette voor door alle ingrediënten samen te mengen.

Meng de bieten met de boerenkool en dille. Kruid de aardappelen en geef ze door. Serveer onmiddellijk met de vinaigrette.

Op Marokko geïnspireerd aardappelrecept

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Hou je van de Marokkaanse keuken en de exotische smaak van oosterse specerijen? We nodigen u dus uit om aan de slag te gaan met het bereiden van dit recept, geïnspireerd op de Middellandse Zee. Sesamzaad, munt en harissa geven je een interessant tintje aan de klassieke plantaardige aardappel.

ingrediënten:

  • 450 g gesneden aardappelen

Voor de kruidenmix:

  • 2 el. tot s. gemalen komijn
  • 1 eetl. tot s. sesamzaad
  • 1 eetl. tot s. gemalen koriander
  • 2 kopjes droge munt
  • 2 el. met gerookte paprika
  • 1 eetl. tot s. van chilipoeder
  • 1 snufje zout

Voor de saus

  • Griekse yoghurt
  • 1 eetl. tot c. harissa

voorbereiding:

Bereid het kruidenmengsel door alle ingrediënten bij elkaar te voegen.

Verwarm de oven voor op 200 ° C.

Blancheer de aardappelen 2 minuten in kokend water en laat uitlekken. Laat afkoelen.

Breng op smaak met het kruidenmengsel. Zet op een voorverwarmde bakplaat. Spray met een beetje olie. Bak ongeveer 15-20 minuten knapperig, terwijl de zijkanten goudbruin en krokant zijn.

Roer de harissa in de yoghurt. Serveer met de aardappelen, bestrooid met uien, paprika en koriander.

Receptidee op basis van Italiaanse aardappelen

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Frittata is een eenvoudig en veelzijdig Italiaans gerecht. Het kost weinig voorbereidingstijd en is gemaakt met verse ingrediënten. In aanvulling op het toestaan ​​van het verhogen van uw voedingsinname van groenten, is de frittata ideaal voor warme dagen omdat het geen uren koken vereist. Bovendien kunt u het buiten bereiden, in uw tuin, op de camping of in een vakantiehuis!

ingrediënten:

  • 100 g verse aardappelen
  • 4 fijngehakte asperges
  • 50 g fetakaas verkruimelde in stukken
  • 2 uien
  • 3 eieren
  • 10 g boter
  • 1 eetl. tot s. olijfolie

voorbereiding:

Kook de aardappelen ongeveer 10 minuten in kokend zout water of tot ze gaar zijn. Laat uitlekken en laat afkoelen. Snijd de aardappelen in dunne plakjes.

Verwarm de oven voor op middelhoog vuur.

Voeg in een koekenpan de boter en olijfolie toe. Kook uien en asperges gedurende 3-4 minuten op laag vuur. Voeg de aardappelen toe en kook nog een paar minuten. Klop de eieren in een kom. Voeg de verkruimelde fetakaas toe.

Giet over de aardappelen en kook heel voorzichtig zonder te roeren. Wanneer de basis begint te schuiven, schuift u de frittata in de oven tot u klaar bent.

Serveer de frittata met een salade van verse rucola, tomaat en radijs.

Receptidee aardappel velouté

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Wie zegt recept op basis van aardappel zonder vlees, zei ook fluweelachtig! De velouté van aardappelen is ideaal voor koele dagen. Bovendien is het eenvoudig te bereiden, waardoor het een perfect gerecht is voor diegenen die beginnen aan de kookkunst. Wat ook goed is, is dat zo’n heet gerecht niet veel ingrediënten nodig heeft en een goedkope oplossing is voor diepvriesmaaltijden of fast food.

ingrediënten:

  • 1 eetl. tot s. olijfolie
  • 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 grote gesneden ui
  • 4 middelgrote prei, gewassen en in plakjes
  • 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel tijmblaadjes
  • een liter plantaardige bouillon
  • 1 eetlepel gehakte peterselie

voorbereiding:

Verhit de olie in een pan. Bruine prei, selderij en ui op laag vuur gedurende 5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en de tijm toe. Bak nog 5 minuten.

Giet de bouillon in de pan en laat zachtjes sudderen. Bedek en kook 30 minuten tot alle groenten zacht zijn. Mix en pureer tot een gladde massa. Voeg indien nodig een beetje bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer in kommen met een snufje gehakte peterselie en croutons.

Gevulde aardappel recept

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Gevulde aardappelen zijn een geweldig idee voor iedereen die op zoek is naar een recept voor een vleesloos aardappelrecept. We bieden je een versie van het recept hieronder. Je kunt het leuk maken om het aan te passen aan je voorkeuren!

ingrediënten:

  • 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 350 g)
  • 1 eetl. tot c. olijfolie
  • ½ eetlepel komijnzaad
  • Geraspte cheddarkaas van 100 g
  • 196 g ingeblikte suikermaïs in een uitgelekt blik
  • 2 grote grof gehakte tomaten
  • 3 eetlepels verse koriander grof gehakt
  • 1 zestige limoen
  • 1 snuifje chilipoeder

voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ° C.

Prik de aardappelen door met een vork. Plaats de aardappelen 6 of 7 minuten op hoog vermogen in een ovenschaal in de magnetron. Draai de aardappelen om en laat ze nog eens 3 tot 4 minuten in de magnetron staan. Overbrengen op een vel vetvrij papier en op smaak brengen met olie.

Plaats op de plank vanaf de bovenkant van de oven gedurende 20 minuten totdat de schil knapperig is en het vlees zacht is. Verlaag de temperatuur tot 180 ° C.

Verwarm een ​​kleine braadpan op middelhoog vuur. Droog de komijnzaden gedurende 30 seconden tot 1 minuut. Haal uit de pan en zet opzij om af te koelen.

Combineer cheddarkaas, zoete maïs, tomaten en koriander samen. Bestrooi met limoenschil en komijnzaad. Meng goed.

Verwijder de aardappelen uit de oven. Maak een kruisje in elke aardappel en laat een beetje scheuren. Plaats het kaasmengsel in elke aardappel. Bestrooi met een snuifje chilipoeder. Serveer onmiddellijk

Aardappel-gebaseerd recept: rösti met asperges

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Rösti zijn aardappelpasteitjes die snel worden gekapt en gebakken. Typisch voor Zwitserland, dit basisrecept is zo heerlijk dat het in veel restaurants over de hele wereld wordt gebruikt. Hier is hoe zelfgemaakte rösti te bereiden.

ingrediënten:

Voor rösti:

  • 500 g gepelde mellow aardappelen
  • 2 el. tot s. olie
  • 1 eigeel
  • zout en gemalen peper

Voor de Nederlandse saus:

  • 60 g boter
  • 2 middelgrote eierdooiers
  • 2 el. tot s. witte wijnazijn
  • 1 eetl. tot c. heet water

Serveren:

  • 12 asperges in tweeën gesneden
  • 4 grote eieren
  • witte wijnazijn

Rasp de aardappel in een schone doek. Pers overtollig water uit. Bak de aardappel in een kom. Seizoen. Voeg de eierdooier toe en meng goed. Verdeel het mengsel in 4 en maak de rösti.

Plaats een pan en verwarm het voor op middelhoog vuur. Voeg zonnebloemolie toe. Plaats de röstis er voorzichtig in. Laat 4-5 minuten koken voordat je terugkeert. Rösti moet goudkleurig en helder zijn voordat ze omgedraaid worden.

Terwijl de rösti aan het koken zijn, plaats je een grote pan water en azijn op een bakplaat. Verwarm het water totdat het zacht begint te sudderen.

Voor de Hollandaisesaus, smelt de boter in een koekenpan of magnetron. De boter moet heet zijn.

Plaats de eieren en azijn in een kom. Terwijl u zwaait, giet u langzaam de gesmolten boter beetje bij beetje. Voeg citroensap en een theelepel heet water toe en laat dit staan ​​tot het nodig is.

Kook de asperges 3 minuten in een kleine pan water. Breek de eieren in het water met de azijn. Pocheer eieren gedurende 3-4 minuten.

Om te monteren, plaats de knapperige rösti op uw bord. Voeg de asperges toe en vervolgens het gepocheerde ei. Werk af met het water geven van de hollandaise saus.

Zelfgemaakt gnocchi-recept met vegetarische aardappelen

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Nog een idee van een Italiaans geïnspireerd aardappelrecept: gnocchi. Zeker, de bereiding van zelfgemaakte gnocchi kost wat tijd. Maar het is een smakelijk en licht idee om te proberen, bijvoorbeeld ter gelegenheid van een officieel evenement. Ga je gang, de gebruikershandleiding is helemaal naar beneden!

ingrediënten:

  • 200 g zachte aardappelen
  • 75 g bloem
  • zout en gemalen peper
  • 1 eetl. tot s. olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 3 geplette knoflookteentjes
  • 1 blik tomaten in stukjes
  • 10 fijngehakte basilicumblaadjes
  • 1 bol mozzarella (125g)

voorbereiding:

Kook de aardappelen in kokend zout water tot ze gaar zijn. Giet af en plet. Plaats de puree in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de bloem toe en meng met een vork tot een pasta. Kneed enkele minuten.

Verdeel het deeg in 2. Rol in worstvorm. Snijd het deeg in stukjes van 2 cm. Druk op de achterkant van een vork, knijp voorzichtig in elke gnocchi om een ​​authentieke uitstraling te krijgen. Breng een pot gezout water aan de kook.

Bak ondertussen, voor saus, ui en knoflook in olijfolie op laag vuur. Voeg de tomaten in blik toe en breng op smaak met een beetje zout en gemalen peper. Roer de basilicum erdoor.

Kook de gnocchi in kokend water. Giet af en meng de gnocchi met de tomatensaus. Giet in een ovenschaal. Garneer met gesneden mozzarella en besprenkel onder de grill om de kaas te smelten. Serveer met een salade.

Vegetarisch curry recept uit Bombay gemaakt van aardappelen

Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

Curry is een typisch gerecht van India. Het komt in duizend interessante varianten, waaronder dit aardappel-gebaseerde recept uit de regio Bombay. Om alleen te proeven of als een begeleiding voor vlees, volgens uw wensen!

ingrediënten:

  • 500 g aardappelen in tweeën gesneden
  • 1 eetl. tot s. olie
  • een grote gesneden ui
  • 1 eetl. tot s. van medium kerriepoeder
  • 400 g gehakte tomaten
  • 2 el. tot s. mangochutney

voorbereiding:

Leg de aardappelen in een pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook en laat gedurende 15-20 minuten zachtjes koken. Drain. Verwarm ondertussen de olie in een koekenpan. Bak de ui 3 minuten. Voeg de currypoeder toe en bak 2 minuten bruin. Roer de gehakte tomaten, mangochutney en aardappelen erdoor en kook 2-3 minuten.

Serveer met witte vis of kip en verse salade.

Geplaatst door Claire Deschamps in


Op aardappel gebaseerd recept: onze vegetarische selectie van 10 eenvoudige en gastronomische recepten

About design

Check Also

Hoe beter te eten door de voordelen van kruiden te kennen?

Hoe beter te eten door de voordelen van kruiden te kennen?

Hoe beter eten? Dit is een kwestie die op de agenda staat en van belang …

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *