Home / dieet / Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie
Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie  U bent op zoek naar een receptgratin Dauphinois? Gratin Dauphinois is een klassieker uit de Dauphiné-regio in het zuidoosten van Frankrijk. Dit is een gerecht dat onmogelijk is om niet te lusten.

Tot slot, wie houdt er niet van romige aardappelen met gesmolten kaas? In de volgende regels bieden we enkele ideeën voor recept Gratin Dauphinois, vegetarisch en veganistisch. Aan het einde van de publicatie vindt u ook wat informatie over de voedingswaarde van dit klassieke gerecht.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

De gratin Dauphinois noemde ook gegratineerde dauphinoise.

Dit recept is heel gemakkelijk te maken en vereist slechts een paar basisingrediënten: aardappelen, boter of olijfolie, kaas, room, melk, zout en peper. De lucht is optioneel. Verse kruiden zijn ook een geweldig idee om dit gerecht te garneren. Het wordt geserveerd met een kleine groene salade ernaast.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

Je kunt ook de veganistische versie maken door verse room en melk te vervangen door plantaardige producten.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

ingrediënten

  • aardappelen, nieuw en oud, afhankelijk van het seizoen; het is ook mogelijk om het Dauphinois-recept met gratin te maken met zoete aardappelen
  • verse room en melk of sojamelk of kokosmelk of cashewnoten (vegetarische versie of veganistische versie, beide zijn mogelijk!)
  • knoflook (optioneel)
  • ui (optioneel)
  • boter of olijfolie of beide
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • basilicum of rozemarijn of verse peterselie om te garneren

We hebben de hoeveelheden niet aangegeven omdat deze varieert naargelang de gewenste hoeveelheid, maar ook naar de smaak. Sommige mensen geven er de voorkeur aan minder olie of boter te gebruiken, terwijl anderen dat liever doen. Hetzelfde met kaas! In ieder geval niet teveel vloeistof doseren. Voor 1,5 kilo aardappelen wordt een liter melk gezet.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

voorbereiding

We beginnen met het bereiden van de aardappelen. Als ze nieuw zijn (primeur), hoef je ze niet te schillen. Was ze gewoon goed. Als je oude aardappelen hebt, moet je ze schillen. Vervolgens worden ze in dunne plakjes gesneden.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie  Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie  Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

Meng de melk, zout, peper, nootmuskaat en knoflook. Giet alles in een pan en breng aan de kook. Kook op middelhoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten, afhankelijk van het model van uw bakplaat en de stevigheid van de aardappelen. Hoe fijner gesneden, hoe sneller ze worden gekookt.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

Verwarm de oven voor op 180 ° C en vet een gratingerecht in. Giet af en leg de aardappelplakjes in de schaal. Laat een beetje afkoelen. Meng intussen de room en melk in een slakom of grote kom. Voeg indien gewenst peper, nootmuskaat en zout en een beetje knoflook toe. Bedek vervolgens de aardappelen met het resulterende mengsel. Als je van de geoliede smaak houdt, is het mogelijk om kleine walnoten boter aan de bovenkant toe te voegen.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie  Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

En als we kaas aan ons recept Gratin Dauphinois hebben toegevoegd

Wist u dat smeltkaas een verslavend effect heeft? En ja, hij is zo goed, toch? Maar niet dat … Volgens een recente studie van de universiteit van Michigan is kaasverslaving een realiteit die vergelijkbaar is met die van drugs, tabak, alcohol. Andere studies zeggen dat dit niet echt het geval is. Kortom, beide zijn waarschijnlijk waar, maar één ding is zeker en zeker: de smeltkaas is zo goed! Natuurlijk moet je niet te veel eten omdat het erg calorieën is. 100 g gesmolten kaas bij ongeveer 230 kcal.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie  Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

Dit alles om te zeggen dat als je van smeltkaas houdt, je aan je recept Gratin Dauphinois kunt toevoegen. Gruyère, Compté, Gauda, ​​Cheddar, Parmezaanse kaas, geitenkaas en zelfs Roquefort-kaas … Het hangt ervan af of je van kaas met een sterke smaak houdt of liever van zachte kazen.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

Hoe recept Gratin Dauphinois maken in veganistische versie?

Tegenwoordig vermijden veel mensen producten van dierlijke oorsprong te eten. Daarom hebben we besloten om u ook een versie van het veganistische aardappelgratinrecept te presenteren. Ja, veganisten, wij ook, we willen een romige gratin die in de mond smelt … Mogelijk? Yes!

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

In plaats van room en melk kunt u sojamelk en maïszetmeel zetten of zelfgemaakte cashewnoten maken . De sleutel tot het verkrijgen van een romige consistentie en maïszetmeel.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

Het is ook mogelijk om kokosmelk te gebruiken.

De receptstappen zijn absoluut hetzelfde als die in het basisrecept, maar in plaats van de op melk gebaseerde mix, maak je een mix van sojamelk en maizena .

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

Als u kokosmelk prefereert, heeft u geen maizena nodig. Kokosmelk wordt gemengd met zout en peper en desgewenst veganistische geraspte kaas.

Om cashew cream te maken, moet je cashewnoten weken (minstens 6 uur of op zijn best een nacht). Meng dan in een kom of grote kom cashewnoten, maizena, zout, peper en nootmuskaatpoeder. Als je wilt, voegen we knoflook toe.

Het ideaal is om een ​​goede keukenmachine of mixer te hebben, maar het is ook mogelijk om te slagen zonder een zweep te gebruiken.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

Nutritionele eigenschappen van gratin Dauphinois

We liegen niet tegen je: gratin Dauphinois is niet het lichtste gerecht dat bestaat. Maar van tijd tot tijd; we kunnen plezier hebben, toch? Aardappelen zijn inderdaad erg voedzaam. Ze zijn rijk aan vitamine C en vezels, maar bevatten ook vitamine B6, calcium, ijzer, fosfor, vitamine A.

Aardappelen staan ​​bekend om de hoge hoeveelheid vitamine C die ze bevatten. Over het algemeen bevat een portie van ongeveer 100g ongeveer 17 mg vitamine C. Daarnaast bevatten ze ook vitamine A, vitamine B en vitamine P.

Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie  Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

Geplaatst door Liliane Morel in


Gratin Dauphinois-recept in vegetarische en veganistische versie

About design

Check Also

Hoe beter te eten door de voordelen van kruiden te kennen?

Hoe beter te eten door de voordelen van kruiden te kennen?

Hoe beter eten? Dit is een kwestie die op de agenda staat en van belang …

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *